Nhật bản – chuẩn mực mọi nơi, chi tiết từng bộ phận

Nhiều người tự hỏi, cũng là miếng sashimi, sao ở Nhật bản ngon thế, cũng là trừng sống sao ở Nhật bản thơm, không tanh tẹo nào. Câu trả lời ở chỗ, quy trình và chuẩn mực quản lý thực phẩm của người Nhật, chẳng hạn tất cả các thực phẩm tươi sống phải chế biến trực tiếp và dùng ngay trong ngày, cuối ngày thì giảm giá, bán không hết thì sẽ đưa vào dây chuyền chế biến, hay như trứng gà ăn sống cũng chỉ dùng loại trứng gà vừa mời đẻ trong vòng 7 ngày.

Tương tự như vậy với bất cứ lĩnh vực nào, người Nhật cũng chuẩn mực và chi tiết từng bộ phận. Quay lại vẫn là câu chuyện ẩm thực, người Việt thường hiểu “khách hàng là thượng đế” theo cách của mình nên khi vào nhà hàng Nhật cũng muốn phải bày biện ngay hết các thức ăn ra bàn. Nhưng không, ẩm thực Nhật bản cực kỳ quy chuẩn, món nào lên trước, món nào lên sau, chuẩn bị trong bao lâu, bài trí như thế nào đều phải tuân thủ. Có chuyện kể rằng, có khách hàng Trung Quốc bị “đuổi” ra khỏi nhà hàng Sushi Nhật bản chỉ vì …ăn không đúng quy trình, ăn sushi mà bóc thịt riêng và cơm riêng ra ăn như sashimi.

Du lịch Nhật bản với người Việt

Nhật bản thực sự quyến rũ  với du khách Việt Nam. Ngày càng nhiều người Việt sang du lịch, theo số liệu thống kê của Nhật bản mỗi năm có trên 200.000 lượt khác du lịch đến từ Việt Nam, nằm trong TOP những nước có du khách tới Nhật nhiều nhất. Ngoài những trải nghiệm du lịch Nhật bản chung thì người Việt tới Nhật bản thường không có hướng du lịch hành động (trượt tuyết, leo núi…),  cũng chưa quan tâm nhiều đến du lịch tâm linh, chưa đi trải nghiệm sâu sắc và tìm hiểu văn hóa (onsen, trà đạo, geisha),  ít quan tâm lắm giải trí về đêm,  không chọn như là chốn nghỉ dưỡng (chắc biển VN đẹp rồi). Du khách Việt tới Nhật bản thưởng cảm thấy rất hài lòng với những trải nghiệm sau đây:

• Ngắm hoa và cảnh đẹp: Hoa và cảnh đẹp bốn mùa, trải dài từ Bắc xuống Nam
• Trải nghiệm văn hóa: Tinh thần Nhật thực sự chinh phục người Việt
• Thưởng thức ẩm thực: sashimi, ramen, chanko nabe (lẩu cho sumo), bò kobe (không nhất thiết phải ăn ở Kobe) …luôn là cảm hứng
• Mua sắm: thiên đường mua sắm hàng chất lượng, không bao giờ “bị lừa”, nhiều giảm giá rất sâu
• Trải nghiệm công nghệ và đời sống: tàu điện nhanh shinkansen, trò chơi thực tế ảo
• Tìm hiểu môi trường du học
• Xúc tiến thương mại và đầu tư
• Giải trí: Tokyo disneyland, lễ hội bia Sapporo, …
• Khám bênh: Du lịch kết hợp khám bệnh đang là xu hướng mới của người Việt với những lo lắng về bệnh khó phát hiện, ung thư

Ẩm thực Nhật Bản không chỉ có sushi

Nhắc đến ẩm thực Nhật bản, hầu như các du khách sẽ nghĩ ngay đến món sushi trứ danh, tuy nhiên món ăn này chỉ là một phần rất nhỏ trong bản đồ ẩm thực đa dạng của “Đất nước mặt trời mọc”.

Shojin Ryori

Shojin Ryori hay còn được gọi là các món chay, là món ăn truyền thống của Nhật Bản được phát triển từ việc ăn kiêng của các nhà sư Phật giáo. Bị cấm không được sát sinh, các nhà sư Phật giáo đã tự thiết kế chế độ ăn uống của mình mà không có thịt cá, chỉ bao gồm các món ăn chay. Khi du khách nghỉ qua đêm tại một ngôi đền ở Nhật Bản, có thể bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn Shojin Ryori như là một phần đặc biệt của nơi đây.

Oyakodon

Oyakodon chính là món cơm gà theo kiểu Nhật Bản và rất được yêu thích tại đây. Theo người Nhật, món này phải ăn lúc còn nóng thì mới thưởng thức được trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó. Điểm hấp dẫn nhất của món ăn chính là thịt gà, từng miếng thịt gà chín mềm nhưng không bở, lại thấm đẫm nước sốt vừa đậm đà lại hơi cay rất ngon miệng.

Okonomiyaki

Tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản, du khách không thể bỏ quên Okonomiyaki, hay còn thường được gọi dưới tên “bán xèo Nhật Bản” – một trong những món ăn truyền thống của người Nhật. Thực chất Okonomiyaki được chế biến khá đơn giản, đó là dùng nhiều nguyên liệu trộn lẫn vào nhau và nướng trên một bàn nướng rất to. Cách chế biến ngẫu hứng này cũng lí giải phần nào cho tên gọi rất đặc biệt của món bánh này. Tên món bánh vốn được ghép từ Okonomi – “thứ bạn thích” và yaki – “nướng”, từ đó mà Okonomiyaki được hiểu như là “nướng thứ bạn thích” và người làm bánh có thể tùy ý chế biến nhân theo sở thích riêng.

Bánh Kabocha chiffon

Món bánh Kabocha chiffon là một ví dụ điển hình cho việc sử dụng kết hợp các nguyên liệu Nhật Bản (rau trồng tại địa phương, đậu adzuki, đậu phuk) và cách thức sản xuất bánh phương Tây để tạo ra một sản phẩm tuyệt vời. Món bánh này khá phổ biến tại Kyoto, và khách du lịch có thể thưởng thức món bánh này tại Sarasa – chuỗi nhà hàng tại địa phương chuyên phục vụ các món ăn quốc tế và Nhật Bản.

Takoyaki

Takoyaki là món ăn đường phố rất được  yêu thích tại Nhật. Trong tiếng Nhật, tako có nghĩa là bạch tuộc, yaki là nướng và takoyaki là một loại bánh bột mì nhân bạch tuộc nướng. Đi khắp xứ sở Phù Tang, bạn có thể thấy hình ảnh những khuôn bánh takoyaki nóng hổi ở bất cứ đâu.

Bánh Wagashi

Nếu nói đến món ăn Nhật bản vừa mang đậm bản sắc dân tộc, vừa có tính nghệ thuật, thì không thể không nhắc đến món bánh Wagashi. Đây là loại bánh ngọt theo mùa cổ truyền Nhật Bản, với hương vị tinh tế, màu sắc phong phú, thể hiện sự hài hòa giữa giá trị thẩm mỹ cảm và giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, bánh Wagashi cũng là biểu tượng của sự hiếu khách và người Nhật thường tặng nó trong các buổi lễ cưới, lễ sinh nhật…

Cơm nắm Onigiri

Cơm nắm Onigiri là một món ăn rất gần gũi và quen thuộc với người Nhật. Để làm món ăn này, đầu tiên phải đặt cơm cùng các nguyên liệu như cá ngừ, trứng cá hồi hay trứng cá ngừ lên bàn nắm. Sau đó dùng các loại rong biển hoặc tảo biển để nắm lại. Khi thưởng thức món ăn này trong nhà hàng, du khách có thể đem nướng cơm vừa nắm, cơm sẽ rất giòn và hương vị càng đậm đà hơn.